(4 personer)

1 pakke økologiske ribben á ca. 1 kg
2½ dl quinoa
¼ dl citronsaft
½ dl olie
Salt, peber
2-3 majskolber
½ agurk
4-5 forårsløg
150 g cheddar
1 stor håndfuld spæde salater og krydderurter
fx koriander og mynte, ca. 75 g

Tilbehør: Brød fx hvidløgsbrød og måske lidt ekstra barbecuesauce

Grill ribbenene ved indirekte varme i ca. 1 time til de er møre og næsten falder fra hinanden.

Skyl quinoagrynene grundigt i koldt vand, og kog dem møre i letsaltet vand i 15-20 min. Hæld vandet fra, skyl i koldt vand, og lad dem dryppe godt af. Vend grynene i en marinade af citronsaft, olie, salt og peber.

Grill majskolberne i ca. 10 min. Skær kernerne af kolben, og bland dem med quinoa, agurk i tern samt snittede forårsløg. Skær osten i tern, og kom dem i salaten sammen med spæde salatblade og krydderurter lige inden servering.

Skær ribbenene i mindre stykker og servér med salat.

Info: Quinoa ligner lidt hirse og stammer fra Andelsbjergene. Det er et lille super næringsrigt korn med et højt proteinindhold – fås lys, rød og sort.