Kofta med gule ris og yoghurt

Smelt smørret i en gryde ved høj varme men uden at det bruner.

Sauter løg og safran under omrøring i ca. 4 min. 

Kom risene i gryden sammen med kardemomme og salt og steg dem i ca. 1 min. 

Hæld vandet ved og kog risene ved lav varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. 

Sluk for risene og lad dem trække i yderligere ca. 15 min. Smag til.

Kom spidskommenfrø i en varm, tør pande og rist dem ved høj varme og under omrøring i ca. 3 min. Herefter knus frøene, fx i en morter. 

Rør kødet med spidskommen og de øvrige ingredienser og stil det tildækket i køleskabet i ca. 15 min.

Lad olien blive varm i en pande. Form – med våde hænder - 20 valnøddestore boller og steg dem ved høj varme i ca. 7 min. – ryst panden så bollerne forbliver runde.

Server kofta med gule ris og yoghurt.