<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-WTXVH5G height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

Ølbraiseret tykkam med jordskok-kartoffelmos og stegte svampe

15t 30min.
4 personer.

Tilberedning

Kød

1

Krydr kødet med salt, peber og timian, brun det i lidt smør på panden og læg det i en stegeso eller stegegryde.

2

Pil og hak løget, skræl og skær persillerod samt gulerod i små tern og snit bladsellerien.

3

Brun urter i lidt smør til løgene er klare og kom dem hen over kødet.

4

Hæld den mørke øl over og læg timiankvisten ved.

5

Læg låg på stegesoen/stegegryden og sæt den i ovnen ved 70°C i mindst 15 timer. Det gør ikke noget, hvis det får længere, temperaturen i kødet vil aldrig blive over 70°C.

Jordskok-kartoffelmos

1

Skær kartofler og jordskokker i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand ca. 25 min.

2

Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos dem godt og smag til med smør, salt og peber.

Brændt porre

1

Rens porrerne, snit enderne af og steg porrerne på en rygende varm grillpande til det yderste lag er mørkt og porrerne er møre. Flæk på langs og skær porrerne i passende stykker.

Stegte svampe

1

Rens svampene, skær dem i skiver og steg dem møre i smør.

Stege sky

1

Tag kødet op af stegesoen og hold det varmt.

2

Si skyen, skum fedtet fra, tilsæt majsstivelse og kog den ind til det halve.

Anretning

1

Skær kødet i skiver og anret med kartoffel-jordskokkemos, sky, porre og svampe.