Hvordan laver man mørbrad?
- Afpuds mørbraden ved at skære sener, hinder og eventuelt bifilet.
- Steg mørbraden i 1 spsk. olie og 0,5 tsk. smør i moderat varme, cirka 2 minutter på hver side.
- Lad mørbraden stege videre i en forvarmet ovn ved 185 grader i 18-20 minutter.
- Under ovnstegning kan du eventuelt bruge et stegetermometer. Mørbraden er færdig, når den når en kernetemperatur på mellem 62 og 65 grader.
- Lad den færdige mørbrad hvile i 5 minutter inden servering.
Tips
Hvor sidder mørbraden?
Mørbraden er en muskel, som sidder inde i grisen. Det er et mørt stykke kød, da grisen ikke bruger musklen så ofte. En svinemørbrad kan både serveres hel som en steg og skæres ud i bøffer.
Hvor meget mørbrad pr. person?
Appetit er en individuel sag. Har du brug for et praj, når du skal servere mørbrad til en fest, er en tommelfingerregel mellem 150-200 gram kød pr. person. Mængden kommer an på mange parametre, for eksempel hvilket og hvor meget tilbehør du serverer til din mørbrad.