Små krydrede farsbrød med bacon

Vend auberginstykkerne med salt og lad dem trække på køkkenbordet i ca. 1 time.

Rør kødet med hvidløg, oliven, salvie, rasp, salt, peber og æg. Form farsen – med våde hænder - til 4 små ”brød” og læg dem på en plade med alufolie.

Dæk ”brødene” med bacon og bag dem midt i ovnen.

Tag pladen ud, tænd for grillen og grill farsbrødene på øverste ribbe.

Tør auberginstykkerne godt af for salt. Lad halvdelen af olien blive varm i en pande og steg auberginerne ved høj varme i ca. 5 min. eller til de er gyldne.

Lad resten af olien blive varm i en anden pande og steg løgene ved jævn varme i ca. 3 min. 

Tilsæt tomater, salt og peber og steg videre i ca. 2 min. 

Vend til sidst de gyldne auberginer i og smag til.

Anret farsbrød og middelhavssalat på tallerkener, dryp salaten med eddike, drys med ristede pinjekerner - og pynt med basilikum.