Ribeye sikrede Amanda Rising Star-titlen 2021
Amanda Peldrup Grønningblev den første vinder af Sol over Gudhjems nye Rising Star-konkurrence, hvor unge kokketalenter dyster om en kontantpræmie på 20.000 kr. og en gastronomisk inspirationsrejse til Italien. Friland leverede hovedingrediensen til hovedretten.
29. March 2021
Melstedgård på Bornholm udgjorde en smuk kulisse, da Sol over Gudhjem i samarbejde med TV2 Bornholm tirsdag den 23. marts for første gang afviklede talentkonkurrencen Rising Star. Konkurrencen blev sendt på TV2s regioner den 27.-28. marts.
De fire deltagere:Luca Alticozzifra Henne Kirkeby Kro, Kasper Klitten Byrsingfra Restaurant Sletten, Amanda Peldrup Grønningfra Dragsholm Slot og Eigil Bundsgaard Jensen fra Hotel Frederiksminde udkæmpede en venskabelig, men benhård kokkekamp, der blev et studie i madlavning på højeste niveau.
Det ekstreme tidspres blev dét ekstra stærke krydderi, der tilførte programmet en spændingskurve af så stejle dimensioner, at det med TV2 Bornholms egne ord endte med at blive ekstremt underholdende TV.
Ifølge madanmelder og medvært på Rising Star 2021 Svend Rasmussen viste de fire talenter et niveau, der ikke kan skabe andet end høje forventninger til fremtidens gastronomiske udfoldelser på de danske restauranter. Men da de sidste point blev fordelt af den kompetente dommerkvartet bestående af de tidligere Solover Gudhjem-vindere Henrik Jyrk, Morten Falk, Gabriel Hedlund og Nicolai Nørregaard var det altså Amanda Peldrup Grønning, der stod som vinder af Rising Star 2021.
Amanda Peldrup Grønning, der boede på Bornholm i en længere periode fra 2007 og er uddannet fra Stammershalle Badehotel, har tidligere arbejdet på Restaurant Kanalen i København og fungerer nu som souschef og dessertansvarlig på Dragsholm Slot. Hun imponerede dommerne ved, at hun ikke bare var den eneste deltager, der formåede at komme i mål inden for tidsgrænsen, men også viste en imponerende og kreativ tilgang til råvarerne og en evne til at få velsmag og elegance ud på tallerknerne.
- Rising Star er vores måde at fejre og hjælpe det talentfulde vækstlag, der knokler ude på landets restauranter. Det var vigtigt for os, at talentkonkurrencen skulle afvikles på nogle andre præmisser end Sol over Gudhjem, der er vores konkurrence for etablerede kokke, og som afholdes hver sommer på havnen i Gudhjem med 10.000-15.000 tilskuere. TV2 Bornholm har været en stærk samarbejdspartner i flere år, og da de tilbød at producere Rising Star, var det nemt at sige ’ja tak’. Vi er virkelig stolte over, hvor højt niveauet var og hvor vellykket tv, det endte med at blive. Så landets unge talenter kan godt begynde at slibe kokkeknivene og gøre sig klar til næste år, hvor vi inviterer fire nye kokke til Rising Star 2022, siger Mikkel Marschall, der er medstifter af Sol over Gudhjem.
Amanda Peldrup Grønnings Rising Star 2021-vindermenu så således ud:
Hovedret:Stegt ribeye af ungokse fra Friland Økologi serveret med palmekål, kålskud og urtesmør med stegt lardo fra Dyrbar hertil blanquettesauce med Saaz Blonde fra Jacobsen.
Dessert: Karamel-/chokolademousse fra Cacao Barry med brunet smør, pisket Kefir fermenteret fløde fra Arla Unika. Kaffeis, lavet på Alteco bønner fra Lavazza. Lune berliner, lavet på durummel fra Bornholms Valsemølle og æg fra Frostegaard efterfølgende rullet i crumble lavet på gran og økologisk sukker fra Dansukker, serveret med trøfler og syltede grankogler.