Medister med rødbedepesto
Tilberedning
Medister
1
Varm olie og smør op i en pande. Kom medisterpølsen i panden og lad den langsom blive brun ved medium varme i 30 min. — vendes undervejs. Krydres med salt, peber og timian.
Saltet spidskål
1
Bland salt i kålen i en sigte og lad det trække i 20-30 min.
2
Skyl derefter kålen i koldt vand så alt salt skylles af. Slyng kålen i en salatslynge eller pres så meget vand ud som muligt. Bland de øvrige ingredienser i den saltede kål og smag til.
Rødbedepesto
1
Blend mandler og parmesanost sammen i en foodprocessor til det er granulat.
2
Tilsæt stykker af kogt rødbede sammen med olivenolie, salt, peber og mørk balsamico. Kom rødbedepestoen i et glas, kan holde sig på køl i et par dage.
Anretning
1
Servér medisterpølse med saltet kål og rødbedepesto.