Klassisk dansk burger

Skær agurkerne i tynde skiver, vend dem med salt. Lad dem trække i ca. en time. Skyl dem herefter med vand.

Kog vand, eddike og sukker op til en syltelage. Kom dild og peberkorn heri. Lad den køle af.

Kom agurkeskiverne heri og lad dem trække 1 time.

Overskydende agurkesalat kan gemmes og opbevares på køl.

Rør mel og maizena sammen og krydr med salt og peber. Vend løgene heri.

Steg løgene i varm olie (ca. 165 grader) til de er gyldne.

Bliver olien for varm, kan løgene blive branket og blive bitre. Steg af flere omgange, da olien ellers vil blive for kold, hvis man kommer alle løg i på en gang.

Læg de ristede løg på fedtsugende papir.

Steg bøfferne ca. 4 min. på hver side i en blanding af smør og olie.

Læg de færdigstegte bøffer til side.

Brug stegesky fra bøfferne og tilsæt smøret til stegefedtet.

Smelt smørret og drys mel på. Pisk til det har samlet sig. 

Tilsæt nu hønsebouillon lidt efter lidt. Lad den simre 1-2 min.

Smag til med worchestersause, salt og peber. Tilsæt evt. kulør.

Lun bollerne.

Skær skiver af et løg til løgringe.

I bunden af bollen lægges løgringe, agurkesalat og tern af syltede rødbeder. Læg bøffen herpå. Kom derefter ketchup, remoulade og sennep på. Drys med ristede løg og læg toppen af bollen på.

Lige før servering hældes pandesaucen over burgeren.