Medaljoner med rødløgssalat og butternut squash

Skræl græskarret, flæk det og fjern kernerne. Læg de to græskarstykker med skæresiden nedad og skær dem næsten igennem i tynde skiver på tværs

Læg græskarrene på en plade med bagepapir, stadig med skærefladen nedad. Pensl med smør og bag bag dem midt i ovnen i 45 min. ved 200 grader. 

Drys efter 30 min. med hasselnødder, rosmarin og hvidløg, og bag dem færdig.

Skær imens rødløget i meget tynde skive. Vend det med persille, lime og sumak. Lad det marinere tildækket på køl.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem i ca. 3 min. på hver side. 

Tag bøfferne af panden og lad dem trække 5 min. Server dem sammen med de varme sqaush og rødløgssalaten.

Tag bøfferne af panden og lad dem trække 5 min.

Server dem sammen med de varme squash og rødløgssalaten.