Ølmarineret revelsben med salat af fennikel & rød spidskål

Bring øl, farin, æbleeddike, laurbær, peberkorn og salt i kog i en stor sauter gryde.

Læg kødet i lagen, tilsæt vand så de er dækket og lad dem simre under låg i ca. 1½ time. Lad dem trække i lagen til næste dag.

Bring sirup, øl, eddike, farin, knust hvidløg og paprika i kog og lad det koge i 5 minutter. Smag til med salt og peber. 

Grill benene i 6-8 minutter på hver side.

Pensl med ølsirup og grill endnu et par minutter på hver side til de er gyldne og karamelliserede.

Halvér kålen og snit den fint. Brug gerne et kål-rivejern/høvl, så er det nemt og hurtigt.

Gem fennikeltoppen og snit selve knolden fint.

Lav en marinade af citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber.

Vend kål og fennikel i marinaden. Drys med rucola, hakkede nødder og parmesan.

Servér salaten til de grillede ben.