Pariserbøf med pocheret æg og lynsyltet beder
Tilberedning
Kød
1
Bland kødet med salt og dernæst dijonsennep, hakket rødløg, kapers, rødbede og peberrod. Form fire bøffer, krydr med peber og steg dem i 2 min. på hver side så de er rosa.
Rødbeder
1
Skræl bederne og skær dem i papirtynde skiver. Giv eddike, vand og sukker et hurtigt opkog så sukkeret bliver opløst og hæld lagen over bederne.
Brød
1
Rist brødene.
Pocheret æg
1
Bring en gryde med letsaltet vand i kog, tilsæt et par dråber eddike og lad det simre.
2
Lad æggene samle sig, og lad det simre i ca. 2-3 min. så blommen stadig er flydende.
Anretning
1
Anret bøffen på brødet og kom et æg oven på.
2
Pynt med lynsyltede beder, kapers og brøndkarse.