Små grønne frikadeller med lun kartoffelsalat

Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved lav varme og under låg i ca. 12 min. – de skal kun lige være møre. 

 Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre

Pisk olie, citronsaft, sennep, salt og peber sammen og vend dressingen med de lune kartofler.

Vend rødløg og dild i.

Rør imens det hakkede kød med salt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen.

Lad 1 spsk. af olien blive varm i en pande og steg evt. en lille prøvefrikadelle - for at tjekke krydringen. 

Form halvdelen af farsen til 16 meget små frikadeller – med en lille ske. Steg frikadellerne ved middel varme i ca. 6 min.- vend dem af og til. Steg de sidste 16 frikadeller.

Træk 5-6 skræller af agurken så den bliver stribet.

Flæk agurken og fjern kernerne med en lille ske.

Skær agurken i skiver og vend dem i kartoflerne sammen med de tynde radiseskiver - smag til.

Server kartoffelsalaten til de små grønne frikadeller – på pind.