Juleflæskesteg med rødbeder i ovnen og tranebær
Tilberedning
Juleflæskesteg
Tjek at sværen er ridset ordentligt.
Gnid sværen med groft salt, så saltet kommer ned imellem sværene og stik nellikerne ned imellem. Krydr kødsiden med peber.
Læg stegen i et ovnfast fad på kanel, kardemomme og stjerne anis.
Læg en skive rå kartoffel under, så sværen ligger lige og hæld tranebærjuice i bunden.
Sæt stegen i en kold ovn og stil temperaturen på 200°C. Steg den i ca. 1½ time til centrumtemperaturen er 65°C. Brug et stegetermometer, hvis sværen ikke er sprød, når centrumtemperaturen er omkring 55°C skrues temperaturen op på 225°C.
Persillerødder og rødbeder i ovnen
Halvér persillerødderne på langs og skær de største i kvarte.
Skær rødbederne i mindre stykker. Læg rodfrugterne på en bageplade, krydr med salt og peber og spray dem let med smørspray eller en klat smør.
Juleflæskesteg, fortsat
Bag rodfrugterne i ovnen sammen med flæskestegen den sidste halve time til de er møre og gyldne.
Si skyen fra flæskestegen, skum fedtet af og juster smagen med vand eller bouillon.
Bring skyen i kog, jævn med en jævning af majsstivelse rørt ud i vand og kog den godt igennem.
Anretning
Drys rodfrugterne med tranebær og hakket persille og servér dem til stegen.
Servér din flæskesteg med rødkålssalat
Hvis du gerne vil have et friskt indspark til at afbalancere den saftige flæskesteg, kan du servere en salat ved siden af. Et klassisk bud på en julesalat er rødkålssalat med æbler, granatæble, persille og valnødder.
Prøv flæskesteg med rødkålssalat
Brug juleflæskesteg i sandwichen
En anden lækker måde at servere flæskesteg på er ved at bruge den i en flæskestegssandwich. Her bliver det smagfulde kød sat i centrum og blandet med masser af gode smage som råsyltet rødkål, sprøde æbler og syltede agurker.
Se opskrift på flæskestegssandwich
Ønsker du flere tips til den perfekte flæskesteg? så følg vores guide og få besvaret de mest stillede spørgsmål omkring flæskestegen. God fornøjelse!