Økologisk roastbeef

Økologisk roastbeef fra friland.

Roastbeef er skåret af okseinderlår. Oksekød stammer fra stude, kvier og køer, som minimum er 24 måneder før de slagtes. På slagterierne behandles dyrene skånsomt, hvilket sikrer en høj kødkvalitet. Derudover er medarbejderne uddannede til at behandle kødet optimalt, så slagtekvaliteten er i top.

Tilberedning:
Stegen brunes på panden i lidt fedtstof ved kraftig varme i ca. 10 min. Den krydres med salt, peber og evt. hvidløg og steges derefter videre i en forvarmet ovn i 40-50 min. ved 150°C.

Kernetemperatur på 54-56°C = rød.

Kernetemperatur på 56-58°C = rosa.

Det anbefales at tage stegen af varmen et par grader inden den ønskede temperatur og lade den hvile under et viskestykke i ca. 20 min. inden udskæring. Under hviletiden vil den stige til de sidste grader

Serveringsforslag: Roastbeefen er idéel enten som middagsret eller til at slice til pålæg.