Efterårsfrikasse med spidskål og stegte svampe

Kog kødet op i fonden. Fjern løbende skum og urenheder, der samler sig på toppen.

Når kødet koger, tilsættes grøntsagerne. Kog videre ved svag varme i ca. 1 time, til kødet er mørt.

Lad det hele køle af i ca. 30 min., hvorefter suppen sigtes fra (gem den til saucen).

Fjern grøntsagerne, så du står tilbage med kød for sig og suppe for sig.

Smelt smørret i en gryde. Kom grøntsagerne i gryden, og rør rundt. Krydr med salt og peber. Kom låg på gryden og tilbered grøntsagerne, til de er møre, men stadig har bid. Grøntsagerne hældes over i en sigte. Gem væden.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og bag det godt af i smørret i et par minutter. 

Tilsæt suppen samt fløde og saften fra grøntsagerne. Kog saucen igennem i ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Tilsæt nu kød- og grøntsagsfyld. Varm godt igennem, og pynt af med fintsnittet purløg.

Varm olien op på en pande, og steg svampene gyldne. Krydr med salt og peber, og pynt svampene med lidt friske krydderurter.