Flæskesteg med græske kartofler & tzatziki

Gnid sværen med groft salt, så saltet kommer ned imellem sværene. Smør kødet med en blanding af citronskal og olivenolie. Stik laurbærbladene ned imellem sværen. 

Læg stegen på grillristen med en drypbakke under og steg den ved indirekte varme i ca. 1½ time. Brug et stegetermometer, den er færdig, når centrumtemperaturen er 65°C. 

Skyl kartoflerne og halvér dem. Skær løgene i smalle både og kom dem i en foliebakke sammen med kartofler og knust hvidløg. Drys med hakket oregano samt citronskal, dryp med olivenolie og bag kartoflerne 30 min. ved indirekte varme

Skræl agurken, flæk den på langs og fjern kernerne.

Riv agurken groft, drys med salt og sæt det til afdrypning i en sigte i 15 min. Pres væden fra og rør den sammen med yoghurt. Smag til med knust hvidløg og hakket oregano.

Skær stegen i skiver, servér kartoflerne og tzatzikien dertil.