Tykkam på grill med fattoush
Tilberedning
Tykkam
Bland krydderier og knust hvidløg i en pose. Kom tykkammen i posen, luk og ryst godt, så krydderierne fordeles på kødet.
Kødet bliver bedst, hvis det krydres et par timer i forvejen og får lov at trække i køleskabet.
Fattuosh
Halvér peberfrugterne, fjern kernehuset og tryk frugterne flade.
Grill peberfrugterne på skindsiden, til skindet er mørkt og bobler op.
Pil skindet af peberfrugterne og kom dem i en blender sammen med chili uden kerner, spidskommen, valnødder og olivenolie.
Blend saucen og smag til med salt og peber.
Skræl agurken, flæk den på langs og fjern kernerne. Skær agurken i skiver, hak tomaterne groft og snit forårsløgene.
Bland grønsagerne med olivenolie og citronsaft og krydr med salt og peber.
Tykkam, fortsat
Grill tykkammen ved indirekte varme i ca. 1 time. Lad hvile.
Pitabrød
Flæk pitabrødene og grill dem på begge sider, til de er sprøde og gyldne.
Bræk brødene i mindre stykker og bland dem i salaten sammen med bladene fra krydderurterne.
Anretning
Server skiver af tykkam sammen med salat, stykker af pitabrød og pebercreme.