Tykkam på grill med fattoush
Tilberedning
Tykkam
Bland krydderier og knust hvidløg i en pose. Kom tykkammen i posen, luk og ryst godt, så krydderierne fordeles på kødet.
Kødet bliver bedst, hvis det krydres et par timer i forvejen og får lov at trække i køleskabet.
Fattuosh
Halvér peberfrugterne, fjern kernehuset og tryk frugterne flade.
Grill peberfrugterne på skindsiden, til skindet er mørkt og bobler op.
Pil skindet af peberfrugterne og kom dem i en blender sammen med chili uden kerner, spidskommen, valnødder og olivenolie.
Blend saucen, og smag til med salt og peber.
Skræl agurken, flæk den på langs, og fjern kernerne. Skær agurken i skiver, hak tomaterne groft, og snit forårsløgene.
Bland grønsagerne med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt og peber.
Tykkam, fortsat
Grill tykkammen ved indirekte varme i ca. 1 time. Vend stegen et par gange under grillingen
Lad stegen hvile.
Pitabrød
Flæk pitabrødene, og grill dem på begge sider, til de er sprøde og gyldne.
Bræk brødene i mindre stykker, og bland dem i salaten sammen med bladene fra krydderurterne.
Anretning
Servér skiver af tykkam sammen med salat, stykker af pitabrød og pebercreme.
Velbekomme!
Gode salater til grill
Griller man et godt stykke kød, som det gøres med tykkammen i denne opskrift, komplementerer en god salat næsten altid kødets kraftfulde og saltede umami. Er der allerede tændt op i grillen, kan man også prøve at grille et naanbrød, der giver en masse fylde til måltidet.
Prøv grillspyd med naanbrød og karry blomkål
Sommermad og grilltid
Lune og lyse aftener på terrassen inviterer til at tænde grillen og tilberede sommerens friske råvarer sammen med lækkert kød, der bare skal have stegetid på grillen.
Der findes et utal af forskellige udskæringer af okse- og grisekød, som egner sig godt til grillen. Egentlig er det kun fantasien, der sætter grænser. Vi har samlet alle vores lækre grillopskrifter, så der nemt kan findes inspiration til grillaftenen.