Bøf med saltbagte skalotteløg og sherrysky
Tilberedning
Saltbagte skalotteløg
Enderne pilles af løgene, og løgene vendes i saltet.
Bages i ovnen i ca. 1 time ved 150º C. Løgene smuttes ud af skallen.
Entrecote
Bøfferne grilles på en grillpande i ca. 4-6 minutter på hver side, afhængig af tykkelse.
De tages af varmen og hviler i ca. 10 minutter.
Sherrysky
Brun farin sauteres i en lille gryde, til det karamelliserer.
Herefter tilsættes sherry eddike og rødvin. Blandingen koges ind til sirupskonsistens
Hønsefond og brun fond tilsættes, og der reduceres igen ned til sirupskonsistens.
Skyen monteres med smør og smages til med salt og peber og evt. lidt sherry.
Anretning
Kødet anrettes med saltbagte skalotteløg, sherrysky og evt bagte kartofler.
Sådan steger du en entrecote på panden
Vi har lavet en stegeguide til dig, der ønsker en detaljeret men nem guide til hvordan du steger en lækker og saftig entrecote. Guiden besvarer yderligere de mest stillede spørgsmål om entrecoten og indeholder en tilberedningsvideo. God fornøjelse!