Culottesteg med urtebagte kartofler og råmarinerede squash

Findel timian, rosmarin, koriander, fennikel, hvidløg, chili og salt i en hakker/blender. Gnid culottestegen med krydderblandingen og grill den indirekte i 45 min.

Lad den hvile mindst 10 min. inden den skæres i tynde skiver.

Bland kartoflerne med timian, rosmarin, salt, peber og olivenolie. Pak kartoflerne ind i folie og bag dem i grillen ca. 40 min.

Skær squash og champignon i tynde skiver og anret på et fad.

Pisk citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen og hæld det over grønsagerne. 

Lad dem trække mindst 15 min. 

Skær kødet ud i skiver. Anret urtebagte kartofler og rå marineret squash og pynt med parmesan og rucolasalat.