Entrecote med pebersauce, parmakartofler og tomatsalat

Skær parmaskinken til så den passer til antallet af kartoffelbåde. Vikl parmaskiverne rundt om kartoflerne og fordel dem i en lille bradepande. 

Pensl med fedtstof og drys med salt. Bag dem midt i ovnen i ca. 30 min. ved 175 grader – til de er møre.

Steg løget ved jævn varme og under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt whisky og lad den dampe væk, stadig under omrøring.

Hæld fond ved og lad den koge ind til det halve. Tilsæt fløde og salt og bring pebersaucen i kog og lad den koge ind til det halve.

Pynt med rosa peber inden servering.

Vend alle ingredienserne sammen og anret tomatsalaten i en skål.

Server sammen med højrebsbøffer, parmakartofler og rygende varm pebersauce.