Forloren hare med bagte grøntsager
Tilberedning
Forloren hare
Sauter fintsnittede løg i en lille gryde, i lidt olivenolie, indtil de bliver gennemsigtige uden at tage farve.
Skær bacon ud i små tern og rør bacon sammen med hakket gris, sauterede løg, salt, rasp, æg, peber og timian.
Rør farsen sej med en grydeske eller en elpisker i et par minutter.
Form derefter farsen til et aflangt ”brød” og placér det i et stort ildfast fad.
Fordel skiver af bacon rundt om den forlorne hare og sørg for at baconskiverne går ind under haren.
Bagte grøntsager
Skræl pastinakkerne og skær dem ud i aflange stykker.
Vask jordskokkerne og halvér dem med en kniv.
Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver.
Vend grøntsagerne sammen med bladene fra timian og olivenolie.
Krydr med salt og peber.
Fordel grøntsagerne rundt om den forlorne hare.
Bag den forlorne hare ved 225 grader varmluft, i 15 minutter.
Efter de 15 minutter, skrues ovnen ned til 190 grader og der tilsættes 1 dl vand til grøntsagerne.
Den forlorne hare bages videre i 30 minutter.
Servering
Servér den forlorne hare med de bagte grøntsager til.