Parmesanstegte koteletter med cremet risotto

Udblød de tørrede svampe efter forskriften.

Varm smør til risotto i en gryde. Sautér løg i 10 min. til de er klare, kom hvidvin på og lad det dampe lidt af. Kom risottoris i og sautér i 2 min.

Begynd at spæde risotto med lun bouillon, så det hele tiden mættes med væske. Rør forsigtigt rundt med en træ grydeske, indtil al bouillonen er brugt. Det tager ca. 20 min til risottoen er færdig.

Vend de udblødte, afdryppede og evt. hakkede svampe i risottoen og lad dem blive varme. Kom revet parmesanost i og smag til med salt og friskkværnet peber.

Bland rasp, parmesanost og hvidløgssalt sammen

Varm olivenolie op på en pande.

Dup koteletterne og vend dem i parmesanblandingen. Steges ved medium varme i 3 min på hver side til de er gyldne og sprøde.

Servér straks de parmesanstegte koteletter med cremet risotto og grøn salat.