Entrecôte med bearnaise-ramsløgsdip & forårssalat

Rør mayonnaise sammen med finthakkede ramsløg og smag til med yoghurt, bearnaiseessens, salt og peber. Lad gerne mayo’en trække.

Rens, skyl grøntsagerne og bræk det træede af aspargesene.

Snit dem i lange smalle bånd, brug et mandolinjern og læg grøntsagerne 15 min. i iskoldt vand.

Pisk olie, eddike og finthakket mynte sammen og smag til.

Lad grøntsagerne dryppe af og vend dem og bønnerne i marinaden. Drys evt. med ekstra mynte.

Brun hurtigt bøfferne på begge sider og steg dem ca. 2 min. på hver side, så de stadig er rosa.

Krydr kødet med salt & friskkværnet peber. Servér med salat og ramsløgsdip.