Entrecote med glaseret rødløgskompot
Tilberedning
Rødløgskompot
Rødløgene skæres i kvarte og sauteres let i halvdelen af smørret.
Herefter tilsættes de resterende ingredienser, og løgene koges møre heri ca. 15 minutter – eller til glaseringen binder på løgene.
Ved servering monteres med det resterende smør og smages til med salt og peber.
Sechuansauce
Krydderier, peberfrugt, tomater og løg sauteres let i smør.
Tilsæt vin og Noilly Prat og kog ind til 1/3, hvorefter hønsefond tilsættes.
Koges endnu engang ind til det halve, før saucen rundes af med fløden.
Lad saucen simre i ca. 10 minutter, hvorefter den stavblendes, sigtes og smages til med salt og peber – evt. lidt smør.
Entrecote
Kødet krydres med salt og peber og steges på en hed pande i 2 minutter på hver side.
Anretning
Anret entrecote med den glaserede rødløgskompot.
Sådan steges en entrecote på panden til perfektion
Ønsker du en detaljeret men nem stegeguide til den perfekte bøf? så følg vores guide og få svar på de mest stillede spørgsmål om entrecoten og se samtidigt vores tilberedningsvideo. God fornøjelse og velbekomme!