Gammeldags oksesteg i ovn med bønnepasta
Tilberedning
Oksesteg
1
Gnid kødet i knust hvidløg og brun den på alle sider i olivenolie. Krydr med salt og peber, hæld hvidvin over og læg låg på.
2
Sæt gryden i ovnen ved 75°C i 8-10 timer. Brug evt. et stegetermometer, centrumtemperaturen bør være ca. 65°C. Hold kødet varmt. Si og kog skyen ind til konsistensen er jævn.
Bønnepasta
1
Kog pastaen al dente som anvist på emballagen.
2
Pisk knust hvidløg, citronskal, finthakket ansjos, hvidvinseddike og olivenolie sammen og smag marinaden til med salt og peber.
3
Nip bønnerne og skær dem evt. i lidt mindre stykker.
4
Blanchér dem i letsaltet vand i 2 min.
Anretning
1
Vend pasta, bønner og oliven i marinaden.
2
Drys med pinjekerner og krydderurter og servér salaten til tynde skiver af roastbeef.