Gammeldags oksesteg i ovn med bønnepasta

Gnid kødet i knust hvidløg og brun den på alle sider i olivenolie. Krydr med salt og peber, hæld hvidvin over og læg låg på. 

Sæt gryden i ovnen ved 75°C i 8-10 timer. Brug evt. et stegetermometer, centrumtemperaturen bør være ca. 65°C. Hold kødet varmt. Si og kog skyen ind til konsistensen er jævn.

 Kog pastaen al dente som anvist på emballagen.

Pisk knust hvidløg, citronskal, finthakket ansjos, hvidvinseddike og olivenolie sammen og smag marinaden til med salt og peber. 

Nip bønnerne og skær dem evt. i lidt mindre stykker. 

Blanchér dem i letsaltet vand i 2 min. 

Vend pasta, bønner og oliven i marinaden.

Drys med pinjekerner og krydderurter og servér salaten til tynde skiver af roastbeef.