Gammeldags oksesteg i ovn med bønnepasta
Tilberedning
Oksesteg
Gnid kødet i knust hvidløg, og brun den i en gryde på alle sider i olivenolie. Krydr med salt og peber, hæld hvidvin over, og læg låg på gryden.
Sæt gryden i ovnen ved 75°C i 8-10 timer. Brug evt. et stegetermometer, centrumtemperaturen bør være ca. 65°C.
Hold kødet varmt. Si og kog skyen ind, til konsistensen er jævn.
Bønnepasta
Kog pastaen al dente som anvist på emballagen.
Pisk knust hvidløg, citronskal, finthakket ansjos, hvidvinseddike og olivenolie sammen, og smag marinaden til med salt og peber.
Nip bønnerne, og skær dem evt. i lidt mindre stykker.
Blanchér dem i letsaltet vand i 2 min.
Anretning
Vend pasta, bønner og oliven i marinaden.
Drys med pinjekerner og krydderurter og servér salaten til tynde skiver af oksesteg.
Velbekomme!
Skift tilbehør til oksestegen efter årstiden
Bønnepasta er et friskt og sommerligt tilbehør til den gammeldags oksesteg, som smager endnu bedre på en lun sommeraften på terrassen. Hvis tilbehøret skal passe bedre til en efterårs- eller vinteraften, kan oksestegen serveres med syltede svampe og en salat på vinterkål.
Opskrift på oksesteg med syltede svampe
Brug oksekød som tilbehør i stedet for hovedelement
Oksekød kan bruges i mange forskellige retter, og nogle gange kan kødet også tjene som tilbehør frem for hovedelement. Det er for eksempel en lækker form for fyld i en salat eller en suppe, hvis man gerne vil forvandle en let ret til et mere mættende måltid.