Grillet culotte ala vitello tonnato

Gnid culotten med timian, knust hvidløg, salt og peber.

Grill den indirekte i ca. 45 min. læg en drypbakke under til at opsamle skyen.

Brug evt. et stegetermometer; stegen er rosa ved 60-63°C.

Lad den hvile mindst 10 min. inden den skæres i tynde skiver på tværs af kødtrådene.

Halvér tomater og læg dem i en foliebakke eller fad, krydr med salt og peber og spray med olie.

Bag tomater til skindet brister ved indirekte varme, mens kødet hviler.

Blend tun, mayonnaise, kapers, ansjoser og citronsaft til det er cremet.

Justér konsistensen med stegesky og smag til med salt og peber.

Anret kødet på tallerkenerne eller et fad, kom saucen hen over og pynt med kapers, tomater, parmesan og rucola. Servér med brød eller kartofler.