Oksebov i ovn

2t.

4 personer.

Saltimbocca-inspireret ret med frisk pasta og spinat

Prøv denne opskrift på langtidsstegt oksebov i ovn en dag, hvor du har lyst til at kræse lidt ekstra om maden. Opskriften er inspireret af den italienske ret saltimbocca, som er lavet med kalvekød, parmaskinke og salvie.

Efter 10-12 timer i ovnen er okseboven mør og lækker. Kødet serveres på en bund af frisk pasta og smagfuld, smørdampet spinat. Dét er en middag, som virkelig kan feje benene væk under dine gæster.

Tilberedning

Boven skal steges i 10-12 timer ved 70 °C.

Oksebov

Brun hurtigt kødet på en pande i smør og krydre med salt og peber.

Fordel salvieblade oven på boven, og pak den ind i lufttørret skinke.

Læg okseboven i et ovnfast fad, kog panden af med hvidvin, og hæld det over kødet.

Sæt fadet i ovnen, og steg det ca. 10-12 timer ved 70°C.

Spæd med vand, så skyen ikke brænder fast.

Hold boven varm.

Si skyen, og kog den ind, så den er godt koncentreret. Tag gryden af varmen og pisk smørret i.

Anretning

Skær okseboven i tykke skiver, og anret på en bund af pasta og spinat.

Hæld skyen hen over boven, og servér straks.

Velbekomme!

Inspiration til fredagsmenuen

Skal man servere en finere middag, men er tiden knap, kan man altid servere en saftig ribeye bøf med trøffel Pommes Anna og hjemmelavet rødvinsglace.

Opskrift på ribeye med Pommes Anna

Nemme italiensk-inspirerede retter

Det italienske køkken bugner med lækre retter, både avancerede og enkle. Vil du gerne holde dig i det italiensk-inspirerede spor, men lave noget mindre krævende, kan du prøve kræfter med en portion kødboller i tomatsauce.

Lav kødboller i tomatsauce