Oksebov i ovn

Brun hurtigt kødet på en pande i smør og krydre med salt og peber.

Fordel salvieblade oven på kødet og pak det ind i lufttørret skinke.

Læg boven i et ovnfast fad, kog panden af med hvidvin og hæld det over kødet.

Sæt fadet i ovnen og steg det ca. 10-12 timer ved 70°C.

Spæd med vand, så skyen ikke brænder fast.

Hold kødet varmt.

Si skyen og kog den ind, så den er godt koncentreret. Tag gryden af varmen og pisk smørret i.

Skær kødet i tykke skiver og anret på en bund af pasta og spinat.

Hæld skyen hen over og servér straks.