Oksebov i ovn
Tilberedning
Oksebov
1
Brun hurtigt kødet på en pande i smør og krydre med salt og peber.
2
Fordel salvieblade oven på kødet og pak det ind i lufttørret skinke.
3
Læg boven i et ovnfast fad, kog panden af med hvidvin og hæld det over kødet.
4
Sæt fadet i ovnen og steg det ca. 10-12 timer ved 70°C.
5
Spæd med vand, så skyen ikke brænder fast.
6
Hold kødet varmt.
7
Si skyen og kog den ind, så den er godt koncentreret. Tag gryden af varmen og pisk smørret i.
Anretning
1
Skær kødet i tykke skiver og anret på en bund af pasta og spinat.
Hæld skyen hen over og servér straks.