Sprød ribbensteg på grillen med ananassalsa

3t 20min.

4 personer.

En klassisk dansk ret med et eksotisk twist.
Hvis du er vild med klassisk dansk mad, er ribbensteg på grill et sikkert hit. Stegen serveres med en frisk salsa af ananas, solmodne tomater og chili, som spiller godt op imod det saftige stykke kød.

Langtidstilberedningen giver masser af mørhed og en sprød svær, og ananassalsaen er et spændende, eksotisk indspark. For at give retten ekstra smag har vi glaseret ribbenstegen med en hjemmelavet chilimarinade.

Tilberedning

Ribbensteg

Gnid sværen godt med salt så det kommer ned imellem sværene.

Grill ribbensstegen ved indirekte varme. Læg den på risten med en drypbakke under og grill ved relativ lav temperatur 125°C i 3 timer.

Kog chili, farin og eddike op i en gryde til sirupkonsistens.

Smør kødet (ikke sværen) med blandingen og grill endnu 15 min. til den er glaseret.

Ananassalsa

Bland ananas i tern med rødløg, limesaft og skal.

Hak chilien fint.

Halvér tomaterne, skrab kernerne ud og skær kødet i tern.

Bland med ananas, chili og hakket koriander og smag til.

Anretning

Servér salsaen til den langtidsstegte glaserede ribbenssteg.

Kamsteg er et magert alternativ til ribbensteg

Ribbenstegen er et kraftigt stykke kød med god fedtmarmorering. Leder du efter et magere alternativ til ribbenstegen, kan du også lave retten med kamsteg, som er mere mager end ribbenstegen.

Sådan tilbereder du kamsteg i ovn

Gå på opdagelse blandt vores juleopskrifter

Grillet ribbensteg med ananassalsa er et godt bud på en kreativ ret til julebordet, hvor der både bringes klassiske og nye julesmage i spil. Hvis du gerne vil have endnu mere inspiration til juleretter, har vi samlet en masse opskrifter til dig.

Find flere lækre juleopskrifter