Hvordan skærer man en culottesteg?

15min.

4 personer.

Det er vigtigt at vide, hvordan man skærer sin culottesteg ud, da udskæringen er afgørende for, hvordan kødet er at spise. Hvis du skærer din culotte forkert, kan du ende med et sejt stykke kød. Skærer du derimod din culottesteg på den rigtige måde, får du et mørt og saftigt stykke kød. Læs med her, hvor vi guider dig til, hvordan du skærer din culottesteg.

Tilberedning

Sådan skærer du din culottesteg

Undersøg hvordan kødfibrene vender og rids fedtet inden stegning.

Her er en god huskeregel, at fra spidsen og en tredjedel ind mod midten af stegen, ligger kødfibrene direkte mod spidsen af kødet. I den resterende del af kødet ligger kødfibrene anderledes. Du skal derfor dreje stegen 45 grader med uret for igen at kunne skære kødet på tværs af fibrene.

Efter stegning skæres kødet der hvor den er ridset. Hold godt øje med om fibrene vender undervejs.

Sådan skærer man en culottesteg

Kødet på din culottesteg skal altid skæres på tværs af kødfibrene, da det gør kødet nemmest at tygge. Du skal dog være opmærksom på, at kødfibrene i en culottesteg ikke vender ens gennem hele stegen, og derfor gælder det om at holde godt øje med kødfibrene, mens du skærer culottestegen ud.

Fra spidsen og en tredjedel ind mod midten af stegen ligger kødfibrene direkte mod spidsen af kødet, mens kødfibrene ligger anderledes i den resterende del af kødet. Undervejs skal du derfor dreje stegen 45 grader med uret for igen at kunne skære kødet på tværs af fibrene.

Få stegeguiden til culotte i ovnen

Hvor på koen sidder culottesteg?

Culotte er en udskæring, der kommer fra baglåret på koen. På koens bagende finder man både culotten og cuvetten, men culotten sidder dog højere oppe end cuvetten.

Læs mere om vores Økologisk Unique okseculotte

Hvad kan man bruge culottesteg til?

Mangler du inspiration til, hvad du kan servere til din culottesteg? Så gå på opdagelse blandt vores mange opskrifter på retter med culottesteg. Her finder du blandt andet opskriften på culottesteg med urtebagte kartofler og råmarinerede squash og en opskrift på grillet culotte med salat af perlebyg og frisk mozzarella.

Find flere opskrifter med culotte

Hvor meget culottesteg per person?

Det kan være meget individuelt, hvor meget kød man kan spise. Som tommelfingerregel kan du beregne cirka 150-200 gram culottesteg per person. Mængden af culottesteg per person afhænger dog af, om det er gæster med stor eller lille appetit, der spiser med, og af hvor meget tilbehør, du serverer til stegen.

Prøv opskriften på chimi churri krydret culotte